Mariscos

Siete Mares

Ingredientes:

● 1 cabeza de pescado grande 1.1/2lb. ● 1lb de camarones ● 1/2lb de calamares ● 4 cangrejos ● 1 lb. de almejas blancas medianas ● 1 lb. de almejas negras grandes ● 1 pescado catfish mediano ● 4 langostines ● 4 pulpitos ● y puede agregar cualquier otro de su antojo ● 1/2 cabeza de ajo ● 2 tomates medianos ● 1 cebolla grande ● 1 chile verde grande ● 6 cebollines ● 1 ramo de cilantro ● pimienta negra ● 2 raices de gengibre ● sal Preparación: Ponga ha hervir la cabesa de pescado, cebolla, tomates, chile verde y 1/2 ramo de cilantro, gengibre, pimienta, sal algusto, hasta que todo este bien disuelto. Saque lo huesos de la cabesa y el gengibre, la carne pongala en un contenido. Luego todo los demas ingredientes licuarlos y los cuela en el mismo contenido al mismo recipiente. Agregar mas agua si esta muy espeso. Eche primero los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines hasta que llervan, luego eche los camarones y el pescado hasta que este ha su punto. Sirvase bien caliente y le agrega el resto de del silantro y cebollines piquese bien. Sigusta ponerle crema o solo natural. Calamares en su Tinta Ingredientes · 3libras calamares · 1 cebolla · 1 tomate · 1 cucharada harina · 1/2 vaso vino blanco · 1/4 pimiento verde · 1 ajo · aceite · laurel · pimienta negra · perejil · sal Preparación Primero limpiamos los calamares reservando la bolsa de tinta. Luego, troceamos el pimiento verde y la cebolla y los ponemos a freír en una cacerola. Lo dejamos un minuto y entonces agregamos el tomate sin piel ni pepitas y una hoja de laurel. Cuando esté hecho agregamos los calamares y los volteamos ligeramente. Añadimos una cucharada harina y lo dejamos sofreír unos minutos. Aparte, machacamos la tinta en un mortero, junto con el vino blanco y la añadimos a los calamares. Por último machacamos el ajo y el perejil y lo agregamos, junto con dos o tres  pimienta y sal. Dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos. Y se lo emplata acompañado con arroz u otro complemento. Camarones al Ajillo Ingredientes: 2 cdas. de mantequilla 1 libra de camarones grandes y limpios 5 dientes de ajo finamente picados 2 cdas. de jugo de limon 4 cdas. de vino blanco Sal y pimienta a gusto Cilantrillo picadito MODO DE PREPARACIÓN: En un sartén derrite la mantequilla, sofria el ajo con los camarones a fuego mediano luego agregue el jugo de limon y el vino y deje que reduzca y que se marine en esos liquidos. Luego añade el perejil o cilantrillo y deja cocinar a fuego bajito por 5 o 10 minutos siempre chequeándolos y meneándolos. Lonja de pezcado Empanizada Ingredientes: ● 2 libras de pescado (de su preferencia) ● 1 taza de aceite ● 1 cucharadita de sal ● jugo de un limón ● 1 cucharadita de pimienta Preparación: Para empanizar 2 huevos batidos 1 taza de pan rallado . Sazone el pescado, por lo menos una hora antes de cocinarlo, usando el jugo del limón, la sal y la pimienta. Pase los filetes por el huevo batido y por el pan rallado, dos veces. Fríalos en aceite bien caliente hasta que estén dorados, como por 15 minutos. Deles vuelta por lo menos una vez para que se doren por los dos lados. Sírvalos con un sofrito o con cualquier salsa de su preferencia.